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开胃小吃培训-开胃汁烹虾段 清香微辣

作者:小吃培训来源:配方 浏览次数: 日期:2019年1月10日 09:45

青岛白菜网小吃培训学校今天教大家一道特色开胃小吃-清香微辣的开胃汁烹虾段。

原料:
鲜海虾250克,面粉50克,香芹、兰花各3克。
调料:
蒜片5克,香菜梗5克,开胃酸辣汁80克,盐5克,味精7克,豆油1千克,葱白丝10克。

开胃酸辣汁制法:
原料:梅花牌酸黄瓜100克(汁约15克),众鲜源牌野山椒100克(汁约15克)。
制作:酸黄瓜切成5厘米长、0.2厘米粗的丝,野山椒切成末,混合即可。
特点:口味酸辣,开胃爽口。
适用范围:可以用来烹制海鲜、肉类,用来炒土豆丝效果也非常好。

制作方法:
(1)鲜海虾去头开腹治净,拍干面粉,入烧至七成热的豆油中中火炸1分钟,捞出控油。
(2)锅内留油10克,烧至七成热时下蒜片炒香,将虾段倒入锅中,大火炒0.5分钟后烹入酸辣汁,撒香菜梗大火炒匀入盐、味精调味后装入盘中,用香芹、兰花点缀,上面放葱白丝即可。

 开胃汁烹虾段就做好了,如果想了解更多小吃做法,请关注白菜网小吃培训学校