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特色开胃小吃-开胃海肠培训

作者:小吃培训来源:配方 浏览次数: 日期:2019年1月10日 10:16

很多客人在夏天没有胃口,青岛白菜网针对这个问题,在很多菜品中增加酸味、辣味,刺激食客食欲,效果很好,比如半汤的“酸汤肥蛤”和“开胃海肠”,需要提前调好一种辣酱,走菜时再加醋调味即可。
 

青岛白菜网小吃培训今天教的这道小吃-开胃海肠跟“酸汤肥蛤”一样是半汤的菜品,但此菜汤汁较少,需要勾芡.且此菜酸辣味较淡,不但用的辣酱较少,在调辣酱时黄灯笼辣酱的用量比“酸汤肥蛤”也要少。

原料:
海肠100克,藕片100克,金针菇50克,木耳30克,内酯豆腐100克,油麦菜30克。
调料:
自制开胃辣酱50克,醋10克,青红椒圈各5克,盐4克。


自制开胃辣酱的调法:
锅放底油,下100克黄灯笼辣酱加20克泰椒碎、30克杭椒碎熬香即可。

 

制作方法:
(1)藕片、金针菇、木耳、内酯豆腐分别入油盐水飞水2分钟;油麦菜飞水1分钟,出锅一起装在盆中备用。
(2)海肠洗净,入80度水中烫10秒钟,取出装在盘中配料上。
(3)锅放底油,下自制辣酱,100克清汤烧开,加醋、盐调味,勾薄芡,出锅浇在盘中原料上,撒青红椒圈,淋明油上桌即可。
青岛小吃培训今天这道特色小吃-开胃海肠就教完了,如果想要了解更多小吃做法请关注白菜网小吃培训

所属类别: 小吃做法

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