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  • 培训项目: 麻辣鸡爪
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麻辣鸡爪
【火锅砂锅系列】
徐水白菜网小吃培训班项目:重庆火锅、冒菜、麻辣烫、麻辣香锅、蜀王砂锅、大盘鸡、火锅鸡、火锅鱼、麻辣鸡爪麻辣鸡翅、狗肉火锅、干锅鸭头、诸葛烤鱼、砂锅排骨、各种砂锅、红焖羊肉锅、兔肉火锅、啤酒鸭、重庆鸡公煲等。
【麻辣鸡爪特点】
鸡爪富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。鸡爪色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁,有灌汤之感。食时,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,老少咸宜。
【麻辣鸡爪培训内容】
1、鸡爪的处理;
2、配料的处理;
3、麻辣鸡爪成品的制作。
【麻辣鸡爪培训时间】
一般1-2天左右就可以熟练掌握,不限制学习时间,包教包会,老师手把手教学,学会为止。
麻辣鸡爪怎么做呢,白菜网小吃培训教你麻辣鸡爪的家常做法。
材料:
新鲜鸡爪,土豆,大葱,姜,大蒜,年糕,食用油,麻辣调料。
做法:
1.土豆刨皮,切块.年糕切片。
2.大蒜剥皮,大葱洗净斜切片,香菜洗净,姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖,一剁三。
4.鸡爪水氽过,去血水,捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入,翻炒三分钟。
8.加入适量的开水,大火开煮。
9.大火煮开,小火蒙煮十五分钟,然后加入年糕再煮两分钟。
10.最后,放入香菜即可。
【小窍门】
如果不喜食辣,可省略辣炒过程,直接炸原味鸡爪即可。鸡爪裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收,表皮会更酥脆。
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